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La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que pueden ser movidas por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales ros viento etc En la actualidad se muele con maquinaria elctrica aunque se venden pequeos molinos manuales y elctricos En el proceso de la molienda se separa el salvado y por lo tanto la

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Sal y pimienta cantidad necesaria Ciboulette un puadito Crema un chorrito Procedimiento Colocar en un bols la harina el queso y la manteca fra cortada en cubitos Ir deshaciendo todos los ingredientes con las manos hasta que la preparacin tome el aspecto de "arena mojada" Seguir trabajando con las manos hasta formar la masa y forrar con la misma una tartera desmontable

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